Eine neue Studie spanischer Forscher hat neue Beweise dafür gefunden, dass die Einhaltung der Mittelmeerdiät, einschließlich Wein in Maßen, zu einer besseren Herzgesundheit führen kann. Die Forschung ist bemerkenswert, weil sie untersucht, wie unser Körper die in Lebensmitteln und Wein in der Ernährung enthaltenen Polyphenole verstoffwechselt und wie diese Polyphenole unserem Körper auf molekularer Ebene helfen könnten.
Molekular gehen
Wissenschaftler wissen seit langem um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung, bei der hauptsächlich Obst, Gemüse, Meeresfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte und Olivenöl sowie moderate Mengen Wein konsumiert werden. Diese Vorteile sind wahrscheinlich zum Teil dem hohen Gehalt an Polyphenolen in der Ernährung zu verdanken, organischen Verbindungen, die in Obst, Gemüse, Schokolade, Tee und Wein vorkommen.
Aber wie sich Polyphenole im Körper verhalten, ist noch weitgehend unverstanden. Studien haben ergeben, dass viele Polyphenole schnell abgebaut werden. Relativ wenige der Antioxidantien in einem Grünkohlsalat oder einem Glas Cabernet gelangen in ihrer ursprünglichen Form in den Blutkreislauf.
Anstatt im Dünndarm absorbiert zu werden, gelangen viele Polyphenole in den Dickdarm, wo die Darmmikrobiota sie in verwandte Verbindungen umwandelt. Diese mikrobiellen Polyphenole können andere gesundheitliche Auswirkungen haben als ihre Vorläufermoleküle. Und diese Metabolisierung scheint entscheidend für die Erschließung ihrer gesundheitlichen Vorteile zu sein.
Wirkung messen
In der neuen Studie „Association of Microbiota Polyphenols with Cardiovascular Health in the Context of a Mediterranean Diet“, die im Januar in veröffentlicht wurde Internationale Lebensmittelforschung, analysierten die Forscher Daten aus der PREDIMED-Studie, einer randomisierten kontrollierten Studie über die Fähigkeit der mediterranen Ernährung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei älteren Menschen vorzubeugen. Für die neue Studie wählten die Forscher nach dem Zufallsprinzip 200 Teilnehmer aus dem Studienzentrum von PREDIMED in Barcelona aus und verglichen die Werte von fünf mikrobiellen Phenolmetaboliten in Urinproben mit der Einhaltung der Mittelmeerdiät und ihrer kardiovaskulären Gesundheit durch die Teilnehmer.
Sie fanden heraus, dass Menschen, die sich am konsequentesten an die mediterrane Ernährung hielten, die höchsten Werte an mikrobiellen Polyphenolen in ihrem Urin aufwiesen, was mit einer verbesserten kardiovaskulären Gesundheit korrelierte. Dr. Rosa Lamuela-Raventós, die Hauptautorin der Studie, ist Professorin für Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und Gastronomie an der Universität Barcelona und Hauptforscherin am Spanischen Biomedizinischen Forschungszentrum für Physiopathologie von Fettleibigkeit und Ernährung (CIBEROBN). Sie sagte Wein Zuschauer dass die Studie den Zusammenhang der mediterranen Ernährung mit guter Gesundheit bestätigt.
„Mit dieser Studie beobachten wir, dass Menschen, die sich mediterran ernähren, höhere Mengen an mikrobiellen Phenolmetaboliten haben, die mit einer besseren kardiovaskulären Gesundheit in Verbindung gebracht werden“, sagte sie. “Ich glaube, dass die mediterrane Ernährung sehr reich an Polyphenolen und anderen bioaktiven Verbindungen ist und dass das in den Mittelmeerländern übliche (verwendete) Fett, natives Olivenöl, dazu beiträgt, die Bioverfügbarkeit von (Nahrungs-) Polyphenolen zu erhöhen.”
Fab 5 Polyphenole
Die Forscher suchten nach fünf spezifischen mikrobiellen Phenolmetaboliten: Protocatechusäure, Enterodiolglucuronid, Enterolactonglucuronid, Urolithin-B-Glucuronid und Vanillinsäureglucuronid.
Protocatechusäure kommt in Wein vor, insbesondere in Weißwein, und wurde neben anderen potenziellen Vorteilen mit einer verbesserten Knochenmineraldichte bei älteren Frauen in Verbindung gebracht. Höhere Konzentrationen von Urolithin-B-Glucuronid waren stark mit niedrigerem LDL-Cholesterin (“schlechtem”) Cholesterin assoziiert. Urolithine kommen in beträchtlichen Mengen in Walnüssen, Granatäpfeln und in Eichenfässern gereiften Rotweinen vor.
Einschränkungen
Die Studie untersuchte die Auswirkungen der mediterranen Ernährung als Ganzes, nicht Wein speziell. Und während Wein den größten Teil des Alkoholkonsums unter den PREDIMED-Teilnehmern ausmachte, unterschied die Studie nicht zwischen konsumierten Alkoholarten oder verknüpfte den Weinkonsum mit bestimmten gesundheitlichen Folgen. Und es gibt viele andere mikrobielle Polyphenole, die die Gesundheit beeinflussen können, auf die sich die Studie nicht konzentriert hat.
So wie Wein nur ein Teil der mediterranen Ernährung ist, schlagen die Forscher vor, dass mikrobielle Polyphenole die Herzgesundheit zu verbessern scheinen, wenn sie als Team agieren: „Bemerkenswerterweise schienen einzelne mikrobielle Phenolmetaboliten insgesamt nicht zu profitieren (kardiovaskuläre Gesundheit), was darauf hindeutet, dass die Phenolische Metaboliten können eher in Kombination als einzeln einen positiven Einfluss auf die kardiovaskuläre Gesundheit haben.”
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